ĶIRBĪT-KĒKSI AR DZĒRVENĒM

Ir tik lieliski izmantot ķirbi kēksu cepšanā, tas ne vien piešķir īpašu garšu, bet arī zeltainu nokrāsu. Ķirbja dzelteno krāsu nosaka karotīns, kas ir antioksidants un aizsargā organismu no brīvo radikāļu kaitīgās ietekmes. Kā redzat, bildēs ķirbja masa atšķiras pēc krāsas, tas tāpēc, ka vienā receptē izmantoju koši oranžu ķirbi (“Cinderella” šķirne), turklāt citā reizē izmantoju riekstu-sviesta ķirbi, kas man jau bija iepriekš pagatavots un iesaldēts. Šo pašu recepti izmantoju Ķirbju kēksu ar aprikozēm pagatavošanai. Aptuvens kaloriju daudzums ~ 1450 kcal (12 kēksi)

Burvīgās sastāvdaļas

250g. speltas (plēkšņu) pilngraudu milti
1tk. cepamais pulveris
1tk. dzeramā soda
1 ½tk. kanēlis
¼tk. muskatrieksts
½tk. malts ingvers
350g. ķirbis
6ēk. pirmā spieduma olīveļļa (extra virgin)
6ēk. kļavu sīrups + stēvija (vairāk sīrupa)
šķipsna sāls
2tk. vaniļas ekstrakts
1gb. ola
50g. svaigas vai kaltētas dzērvenes
ķirbju sēklas (rotāšanai)

Kā uzburt

Uzkarsē krāsni līdz 165°C

Sagriež ķirbi daiviņās un ar visu mizu liek jau iepriekš uzsildītā līdz 180°C krāsnī uz 20-30 minūtēm, līdz tas kļūst mīksts. Kad ķirbis ir gatavs, to atdzesē, tad noņem mizu un liek blenderī. Blendē līdz veidojas viendabīgs, krēmveidīgs biezenis. Liek malā vēlākai izmantošanai.

Kamēr ķirbis cepas krāsnī, ķeramies klāt mīklas pagatavošanai.

Lielajā traukā izsijā miltus, pievieno cepamo pulveri, sodu, kanēli, ingveru un muskatriekstu. Visu kārtīgi samaisa.

Atsevišķā traukā sakuļam olu. Pievienojam biezenim sakultu olu, olīveļļu, kļavu sīrupu, sāli un vaniļas ekstraktu. Visu kārtīgi samaisa.

Šķidrās sastāvdaļas piejauc sausajām un atkal visu samaisa, uzmanīgi pievienojot dzērvenes.

Iesmērē kēksu formiņas ar eļļu un ar karoti ieliek mīklu. Pa virsu uzber ķirbju sēkliņas vai citas piedevas, esmu izmantojusi arī I ♥ ECO musli ar saulespuķu sēklām un graudaugu pārslām.

Kēksus liek cepties krāsnī uz 25 – 35 minūtēm vai tikmēr, kamēr nazis, ja tiek iedurts kēksa centrā, vairs neaplīp un izvelkot paliek tīrs.