ĶIRBJU KĒKSI AR APRIKOZĒM

Ķirbis un aprikozes ir ideāls savienojums, kēksi iznāk sātīgi un gardi. Žāvētā veidā aprikoze gandrīz nemaz nezaudē savas vērtīgās īpašības. Tām ir augsts minerālvielu saturs, tai skaitā arī kālija, magnija, kalcija, dzelzs un fosfora. Žāvētus augļus pirms ēšanas obligāti ir jānomazgā, kā arī, ieteicams izvēlēties dabiski žāvētas aprikozes, kas ir tumši brūnā krāsā. Nereti, acij tīkami, uzpucētie auglīšī tiek apstrādāti ar ķīmiju (pārtikas piedeva E 220), lai auglis ilgāk nebojājas un saglabā sākotnējo krāsu. Esmu manījusi dabīgi žāvētās aprikozes veikalā “Gemoss”. Ar ķirbīti var eksperimentēt, esmu mēģinājusi cept kēksus gan ar riekstu-sviesta ķirbi, gan arī spilgti oranžo ķirbi (ja nemaldos “Cinderella”). Ķirbis der arī saldēšanai. Var pagatavot biezenīti un iesaldēt vēlākai izmantošanai. Šo pašu recepti izmantoju Ķirbīt-kēksu ar dzērvenēm pagatavošanai. Aptuvens kaloriju daudzums ~ 1520 kcal (12 kēksi)

Burvīgās sastāvdaļas

250g. speltas (plēkšņu) pilngraudu milti
1tk. cepamais pulveris
1tk. dzeramā soda
1 ½tk. kanēlis
350g. ķirbis
6ēk. pirmā spieduma olīveļļa (extra virgin)
6ēk. kļavu sīrups + stēvija (vairāk sīrupa)
šķipsna sāls
2tk. vaniļas ekstrakts
1gb. ola
50g. kaltētas aprikozes
svaigas aprikozes (rotāšanai)

Kā uzburt

Uzkarsē krāsni līdz 165°C

Pagatavo ķirbju biezeni – sagriež svaigu ķirbi daiviņās un ar visu mizu liek, jau iepriekš uzsildītā līdz 180°C, krāsnī uz 20-30 minūtēm, līdz tas kļūst mīksts. Tad to atdzesē, noņem mizu un liek blenderī. Blendē līdz veidojas viendabīgs, krēmveida biezenis. Liek malā vēlākai izmantošanai.

Lielajā traukā izsijā miltus, pievieno cepamo pulveri, sodu un kanēli. Visu kārtīgi samaisa.

Atsevišķā traukā sakuļ olu, pievieno olīveļļu, kļavu sīrupu, sāli, vaniļas ekstraktu un, jau iepriekš pagatavoto, ķirbju biezeni. Visu kārtīgi samaisa.

Šķidrās sastāvdaļas piejauc sausajām un atkal visu samaisa. Mīklā iemaisa sagrieztas kaltētas aprikozes. Pirms lietošanas tos ieteicams nomazgāt.